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Beignet de carotte et patate douce

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1200 g de carotte
  • 900 g de patate douce
  • 300 g de Cantal
  • 1.5 oignon
  • 8 oeufs
  • 105 g de farine
  • 1.5 cuillère à soupe de cumin
  • Huile de friture
  • Sel
  • Poivre

    • Etape 1

    Éplucher les légumes, les laver puis les râper. Sécher les légumes le plus possible dans du papier absorbant. Éplucher et émincer finement l’oignon. Râper le Cantal.

    Etape 2

    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cumin et les œufs. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Ajouter le Cantal, les carottes, les patates douces et les oignons et bien mélanger.

    Etape 4

    Former des boulettes avec la préparation.

    Etape 5

    Cuire les boulettes dans l’huile bien chaude en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.

Poêlée de saumon au chorizo et mangoustan

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 g de saumon frais
  • 60 g de chorizo en fines rondelles
  • 6 mangoustans
  • 2 oignon botte
  • 1 piment vert
  • 1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • Sel
  • Poivre

    • Etape 1

    Couper le saumon en gros cubes. Laver épépiner et hacher le piment. Éplucher et ciseler l'oignon et sa cive. Presser le citron. Éplucher les mangoustans et séparer les gousses.

    Etape 2

    Dorer le chorizo dans une poêle bien chaude puis garder au chaud.

    Etape 3

    Dans la même poêle, faire revenir oignon, piment et saumon. Au bout de 5 minutes, ajouter le jus de citron et le sirop d'agave. Saler et poivrer.

    Etape 4

    Laisser mijoter encore 5 minutes puis incorporer les gousses de mangoustans. Servir avec le chorizo et éventuellement un peu de riz blanc.

Flan de papaye

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1.5 papaye
  • 10.5 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1.5 noisette de beurre

    • Etape 1

    Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes. Bouillir dans l’eau légèrement salée pendant 10 mn. Puis renverser dans une passoire et couvrir avec une assiette de façon à laisser bien égoutter le tout.

    Etape 2

    A l’aide d’une fourchette écraser jusqu’à obtenir une crème à laquelle il faut ajouter les oeufs, le sucre, la farine, le beurre et le lait, tout en remuant dans le sens horaire.

    Etape 3

    Beurrer un moule rectangulaire, verser la compote obtenue et faire cuire à bain-marie dans le four chauffée à 150°C pendant 30 mn environ.

    Etape 4

    Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures

Galette au Manioc

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de Manioc
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille

    • Etape 1

    Mélanger le manioc, le sucre et l'oeuf. Ajouter le rhum, le beurre fondu, et la gousse de vanille fendue en 2. Bien mélanger.

    Etape 2

    Faire des boulettes avec la pâte, et les écraser entre les mains pour en faire des galettes.

    Etape 3

    Dans une poêle, faire chauffer très peu d'huile et y dorer les galettes sur chaque face.

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